Abstract

O trabalho teve como objetivo foi produzir biofilmes a partir do amido de sementes de abacate pelo método de casting, utilizando o glicerol e o alginato. A partir do amido foram obtidas 3 formulações filmogênicas para o desenvolvimento dos biofilmes. O delineamento foi inteiramente casualizado. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância pelo teste F e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Foram caracterizados quanto aos aspectos gramatura, manuseabilidade, continuidade, homogeneidade, atividade água, parâmetros de cor L*, a*, b*, c* e H* e Diferença de cor (∆E).  De acordo com os resultados obtidos, os biofilmes elaborados dos amidos de abacate para as duas concentrações apresentaram teores de atividade de água abaixo de 0,60 podendo ser considerados estáveis durante o armazenamento e ao risco microbiano. Os biofilmes com amido na sua formulação apresentaram excelente biodegradabilidade em função dos períodos de avaliação. Conclui-se que os biofilmes para todas as formulações apresentaram boa luminosidade, maior transparência, podendo ser usados como recobrimentos comestíveis.

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